Pişmemiş dolma, iç harcının tazeliğini ve güvenliğini korumak için buzdolabında en fazla 1-2 gün bekletilmelidir. Daha uzun süre bekletilmesi, bozulma riskini artırır ve gıda zehirlenmesine yol açabilir. İç harcında kıyma veya diğer çabuk bozulan malzemeler varsa bu süre daha da kısalabilir. Bu nedenle, dolmaları mümkün olan en kısa sürede pişirmek veya dondurmak en iyisidir.